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SALER ET FUMER SA VIANDE
14.95 €

SALER ET FUMER SA VIANDE

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Par Bernhard Gahm, éditions Gerfaut, 127 pages illustrées, format 23 x 16 cm, broché, ref : 121256

Une multitude de recettes aussi délicieuses que variées. Le savoir-faire d’experts : transformation des viandes, les ustensiles et ingrédients nécessaires. Toutes les méthodes de salage, de fumage, de cuisson et de conservation. De nombreux conseils pour éviter les défauts de fabrication.

Depuis plusieurs années, la conservation des viandes par le salage et le fumage a été redécouverte par le grand public et nombreux sont ceux qui s’y essaient maintenant. Pour réussir il faut cependant une méthode, des recettes et suivre des règles d’hygiène indispensables à la bonne conservation.

ISBN : 9782351912522